Saber cozinhar feijão é extremamente importante , pois o feijão, em suas variadas formas e cores, tem sido um componente vital na dieta humana por milhares de anos. Seja na forma de feijão-preto, carioquinha, branco, vermelho ou rajado, cada tipo de feijão tem uma história única e fascinante.
No Brasil, o feijão se tornou um elemento chave na alimentação. Hoje, é quase impossível imaginar a culinária brasileira sem ele. Seja no feijão tropeiro mineiro, no acarajé baiano ou no feijoada carioca, o feijão provou ser um alimento versátil e nutritivo, essencial para a cultura brasileira. E mesmo assim, ainda existem muitos brasileiros que não sabem como cozinhar feijão, por isso hoje vamos dar dicas de como cozinha feijão da forma correta, segura e economizando gás.
O que vai ler neste artigo
Primeiros Passos: Selecionando e Preparando o Feijão
Para alcançar o sabor e a textura perfeita desse prato principal para culinária Brasileira, precisamos começar escolhendo os grãos certos. Busque por grãos frescos, sem manchas ou deformações. Uma vez que os grãos ideais estejam em mãos, o próximo passo é o preparo inicial.
Coloque o feijão numa bacia, elimine grãos quebrados, pedras ou outros detritos. Encha a bacia de água, mexa um pouco e descarte essa água, repetindo o processo até que ela esteja limpa. Depois, adicione água suficiente para cobrir o feijão e deixe-os de molho por cerca de 8 horas ou durante a noite, antes de cozinhar o feijão. Este processo irá hidratar os grãos, facilitando o cozimento e eliminando substâncias que podem causar gases.
Etapa 2: Cozinhar feijão na Panela de Pressão
A panela de pressão é uma ferramenta indispensável na cozinha. Ela permite que os alimentos cozinhem mais rápido, economizando gás e preservando nutrientes. Mas é importante saber como usar a panela de pressão.
Depois do período de molho, escorra a água e coloque o feijão na panela de pressão. Adicione água limpa, o suficiente para cobrir os grãos e exceder cerca de três dedos. Feche bem a panela, leve ao fogo alto para cozinhar feijão até que comece a fazer barulho de pressão ou “chiar”. Nesse momento, reduza o fogo para médio ou baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos.
Importante: Nunca abra a panela de pressão enquanto ainda houver pressão dentro dela. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Etapa 3: Temperando com Maestria
Depois de cozinhar feijão na panela de pressão, é hora de temperá-lo. Em uma panela separada, aqueça um fio de óleo ou azeite. Adicione alho picado (a quantidade depende do seu gosto, mas geralmente duas ou três dentes são suficientes para uma panela de feijão). Deixe o alho dourar, e se desejar, adicione uma cebola picada. Refogue até que a cebola esteja translúcida.
Acrescente uma folha de louro, que é famosa por trazer um aroma e sabor especiais ao feijão. Adicione o feijão cozido, mexa bem, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Etapa 4: Finalizando com Perfeição
Depois de cozinhar feijão, para dar um toque extra de sabor, experimente adicionar ao refogado inicial um pedaço de bacon ou linguiça calabresa. Caso goste do caldo mais grosso, amasse levemente alguns grãos com a concha ou adicione uma colher de farinha de mandioca dissolvida em água durante a etapa de tempero.
Para finalizar, deixe o cozinhar feijão mais um pouco por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo. Antes de servir, salpique cheiro-verde picadinho por cima para dar um toque de frescor. E saiba aqui a importância de saber usar o fogo alto ou fogo baixo.
E aí está: uma panela de feijão perfeitamente cozida, temperada e pronta para ser apreciada. Lembre-se que, como qualquer receita, o segredo é praticar e adaptar ao seu paladar. Afinal, não existe jeito certo de cozinhar feijão, existe o seu jeito de cozinhar feijão. Bom apetite!
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